АНТИКОР — национальный антикоррупционный портал
Киев: -5°C
Харьков: -7°C
Днепр: -4°C
Одесса: 0°C
Чернигов: -7°C
Сумы: -9°C
Львов: -2°C
Ужгород: -1°C
Луцк: -2°C
Ровно: -3°C

Украинские рестораны включили режим «выживания»

Украинские рестораны включили режим «выживания»
Украинские рестораны включили режим «выживания»

С каждым днем все большее число столичных ресторанов становятся убыточными. По подсчетам экспертов, с начала года в Киеве было закрыто как минимум 20 заведений.

Как правило, это несетевые одиночные рестораны, однако, цифра достаточно велика, уверены специалисты. Ведь, по сравнению с прошлым годом, она возросла в 2 раза.

Рестораторы отказываются от ведения бизнеса по нескольким причинам.

Во-первых, сокращение посещаемости. Она за последние месяцы упала на 15%. А, сравнивая с 2013 годом, из ресторанов ушла половина клиентов.

Во-вторых, возросшая стоимость аренды. Многие заведения были привязаны к валюте. Далеко не каждый собственник пошел на то, чтобы пересчитать цену в гривнах, а для арендаторов такой скачок доллара – убийственен.

Рестораторы предвещают, что текущий год будет очень сложным. Они будут вынуждены повысить цены из-за курса доллара. Правда, повышать цены в меню владельцы кафе и ресторанов опасаются более, чем на 15%, ибо это увеличит отток посетителей. Поэтому многие решают поднять цены частично, а частично сдерживать их за счет рентабельности заведений.

Сдерживать подорожание владельцам ресторанов поможет переход на продукцию национального производителя. На данный момент уже около 80% продуктов украинские. Правда, иногда сдерживание цены происходит за счет качества. Так, есть тенденция к тому, что в некоторых ресторанах уменьшают порции и используют дешевые аналоги дорогих продуктов.

prostofinansy.com

 


Теги статьи: РесторанБизнес

Дата и время 12 февраля 2015 г., 22:27     Просмотры Просмотров: 3193
Комментарии Комментарии: 0

Комментарии:

comments powered by Disqus
loading...
Загрузка...

Наши опросы

Поддерживаете ли вы введение военного положения?






Показать результаты опроса
Показать все опросы на сайте
0.0863